蒸烤一体，餐厅后厨的“空间”和“人手”，一台机器全包了

一台机器，顶好几台设备

万能蒸烤箱不是烤箱，也不是蒸箱。它是集蒸、烤、蒸烤混合、热风循环、低温发酵等多种功能于一体的设备。

纯蒸模式做蒸鱼、蒸海鲜、炖汤。纯烤模式做烤鸡、烤羊排、烘焙面包。蒸烤混合模式做焗饭、烤鸭——先蒸后烤，外皮脆、内部嫩。

一台设备，覆盖了后厨大部分烹饪需求。原来需要三四台设备才能干完的活，现在一台就够了。

后厨空间省出来了，设备采购成本也降下来了。

驰能万能蒸烤箱支持纯蒸、纯烤、蒸烤混合、热风循环、低温发酵、高温消毒、焗烤七大模式。一台设备取代多台传统厨电，无论中餐蒸海鲜炖汤、西式烘焙面包蛋糕，还是烤肉焗饭，都能胜任。

出锅快，高峰期不卡壳

餐厅最怕什么？高峰期客人下单了，菜出不来。

万能蒸烤箱的容量从4盘到20盘不等。4盘和6盘适合中小型餐厅和外卖专门店，10盘满足中型连锁餐厅和团餐需求，20盘则是大型酒店、学校食堂的配置。

一次能处理多少菜？单次可处理30到90公斤菜品。一家1200名师生的学校，不到一小时就能完成全部餐食制作。一家海淀的食堂里，两台万能蒸烤箱是后厨的主力设备，整个厨房没有明火。

关键是同步出餐。传统厨房一个厨师守一口锅，单位时间内能完成的菜品有限。万能蒸烤箱可以同时处理多盘菜，几种菜品同步出品。后厨出餐不再是一道一道等，而是一批一批出。

菜品稳定，不靠师傅“看火候”

中餐连锁最头疼的事：口味不统一。

同一个菜，今天这个师傅炒的和明天那个师傅炒的不一样。这个店和那个店也不一样。顾客吃出来不对劲，下次就不来了。

万能蒸烤箱解决这个问题的方式很直接——把菜谱变成程序。

设备配备微电脑智能控制系统，支持多段自定义分段烹饪设置，按需调节温度、湿度、时长与风速。温度范围覆盖25℃到300℃。总部研发一道新菜，把参数设定好，所有门店一键同步。门店操作员不需要判断火候、不需要凭经验，只需要选择菜谱、按下启动。

相比传统锅灶，智能蒸烤箱对温度、湿度、压力等变量的控制更精准。中国农业大学的实验显示，这类设备已经能够完成中餐60%以上的品类。

机器不会累，不会心情不好，不会凭感觉调温度。每一批菜出来的味道都一样。

省人，还省油

万能蒸烤箱另一个被低估的价值：降低对厨师的依赖。

餐厅扩张最大的瓶颈是什么？好厨师不够用。万能蒸烤箱把复杂的烹饪工艺转化为可程序化的标准流程，降低了对厨师个人经验的依赖。新员工培训几天就能上手操作。

后厨的油盐用量也在下降。智能蒸烤箱能减少用油、用盐。与传统烹饪设备相比，部分机型可节省高达60%的能源，同时无油烟排放。

北京一家数智餐厅里，有用餐者注意到西兰花从蒸烤箱里出来“有点焦边，像是有锅气的感觉”。少油少盐，不牺牲口感。

清洁不费力

商用后厨最怕清洁。设备天天用，油污天天积。

好的万能蒸烤箱配备一键全自动清洗功能，烹饪结束后可快速清洁腔体油污与残留水汽。不需要人工费劲擦拭，大幅降低后厨清洁工作量。

整机采用食品级304不锈钢材质，耐腐蚀、耐高温、易清洁。腔体配三层玻璃隔热门，隔热锁温，同时杜绝机身外壳高温烫伤。

怎么选

餐厅采购万能蒸烤箱，看几个关键点：

看容量。 根据日均出餐量选。小型餐厅和外卖店选4到6盘；中型连锁和团餐选10盘；大型酒店和学校食堂选20盘及以上。

看温控范围。 优先选温度范围广、控温精度高的设备，覆盖更多菜品烹饪需求。

看智能化程度。 微电脑控制、触屏操作、菜谱记忆等功能，直接决定操作便利性和出品一致性。

看材质和清洁。 304不锈钢机身、自动清洗功能，省去日常维护的麻烦。

说到底

餐厅后厨的竞争，已经从“菜好不好吃”升级到了“出餐快不快、稳不稳、省不省”。

万能蒸烤箱把蒸、烤、焗、发酵多种功能集成到一台设备里。后厨空间省出来了，设备采购成本降下来了。智能控温让菜品出品稳定，不依赖师傅手感。批量出餐让高峰期不卡壳。

这不是一台“烤箱”，这是后厨的“多功能烹饪中心”。

对餐厅来说，选对了蒸烤一体的万能蒸烤箱，后厨的空间和人手问题，一台机器就解决了。